Pasta alla norma | Receita Original Italiana

Hoje eu quero propor para você uma receita que se chama “Pasta alla Norma”

Mas antes, quero dizer que pretendo começar uma nova série de posts aqui no blog. Ainda não escolhi um nome para ela, mas será uma série com receitas de massas fáceis, rápidas e gostosas. Assim você poderá incluir no seu repertório de comidas típicas da Itália e impressionar amigos e parentes. E essa é uma delas!

Mas voltando ao assunto do post, a receita de hoje é um prato típico da cidade de Catânia, capital da região de Sicília no sul da Itália. Esse é o prato mais famoso da culinária Siciliana sendo também muito bom e simples de preparar.

Os principais ingredientes dessa receita são: tomate, berinjela e ricota salgada.

Aqui está como fazer essa receita para 2 pessoas!

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INGREDIENTES

160 g  macarrão espaguete, também pode usar rigatoni ou penne
1 kg de tomate Pachino fresco ou 400 g de poupa de tomate em lata
2 berinjelas
100 g ricota salgada Italiana
1 dente de alho
Folhas de manjericão
Pimenta do reino preta
Azeite de oliva
Sal

PREPARAÇÃO

Coloque as berinjelas em água salgada por uma hora.
Depois enxugue bem e descasque.
Corte as berinjelas em tiras finas 2 a 3 cm de largura.
Frite-as com bastante azeite.
Prepare o molho com tomates frescos, azeite, sal, pimenta do reino, alho, um pouco de manjericão e cozinhe até diminuir e ficar com uma consistência cremosa.
Encha uma panela grande com água e espere ferver.
Assim que levantar fervura, jogue um punhado de sal grosso e acrescente o macarrão.
Cozinhe até chegar ao ponto de  al dente  ou verifique o tempo especificado na embalagem.
Depois escorra e tempere o espaguete com o molho.
Sirva em prato raso e decore com folhas de manjericão.
Pronto, sua receita de Pasta alla Norma já está pronta para servir.

COMO SERVIR A PASTA ALLA NORMA

O segredo dessa receita está em servir corretamente esse prato, então preste atenção!

Sirva a pasta temperada somente com o molho e decorada com manjericão.
Organize na mesa em recipientes separados, o restante do molho que sobrou e as berinjelas fritas. Leve também para a mesa a ricota salgada ainda não ralada junto com o rala queijo.

No seu prato, na hora de comer, adicione os ingredientes que estão sobre a mesa a gosto. E assim a nossa receita de pasta alla norma está pronta!

MOLHO

Para dar um toque a mais na nossa receita, eu aconselho usar o molho fresco feito em casa. Receita aqui.

ALHO

Não use cebola para fazer o molho!
O ideal para essa receita é usar um dente de alho descascado, inteiro ou amassado.

BERINJELA

Usa aquela de forma alongada e um pouquinho amarga.
Não lave a berinjela depois da salgadura em água.
Não remova a casca da berinjela por completo, mas deixe algumas partes.

RICOTA

Se você não achar a ricota Italiana para comprar, procure um queijo salgado com mistura de leite de vaca e leite de ovelha, porque é muito similar a ricotta italiana.
Na Itália eles também usam o queijo caciocavallo e parmigiano para temperar o macarrão.
Mas, se você está procurando a receita original, saiba que é feita com ricota salgada, que na minha opinião, é insubstituível.

 

Gostou dessa receita? Então deixe seu comentário aqui embaixo. Quero muito interagir com você para saber o que você achou da receita pasta alla norma.

Obrigada e buon appetito 🙂

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