gnocchi-nhoque
Nhoque com molho de tomate

Eu já tentei fazer nhoque várias vezes e ele sempre despedaçava na hora de ferver. Acabei desistindo de tentar, mas fiquei com isso metido na cabeça:

“como fazer nhoque sem despedaçar ?”

Fim de semana passado, o meu boy fez a receita de nhoque italiano aqui em casa, foi uma ótima oportunidade para aprender. Aí eu pensei que seria legal compartilhar com vocês essa receita super saborosa e cheia de dicas.

Então hoje a receita é de nhoque, um prato típico na mesa dos italianos, tornando se quase uma instituição italiana no almoço do domingo. Esta é uma receita da família do meu boy, que tem sido usada por várias gerações. Pra quem tem curiosidade de saber, a família dele é da região do Friuli Venezia Giulia.

A receita original para nhoque é muito simples, você vai precisar de batatas, farinha, ovo e sal. A preparação não necessita de muito tempo, mas pela primeira vez, talvez seja necessário adicionar 15 minutos a mais.

Utensílios que você vai precisar: Uma panela, um descascador de batatas, tábua de madeira ou mármore e uma faca.
Essa receita tem muitas qualidades: é fácil, cozimento em 5 minutos e preparação de 30 minutos com mais 20 minutos de descanso.

Veja como preparar rapidamente a receita de nhoque italiano, para 6 pessoas com dificuldade zero em solo 30 minutos.

Espero que vocês gostem! Se fizerem a receita marquem aqui!

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INGREDIENTES

1 kg de batata branca normal
300 gramas de farinha
1 ovo
Sal

PREPARAÇÃO

Para fazer a receita de nhoque italiano, pegue uma panela e adicione água com um pouco de sal a gosto . Quando ferver, adicione as batatas sem descascar e deixá-las na água por aproximadamente 15 minutos até que estejam cozidas.

Escorra as batatas e deixe esfriar. Depois, retire a casca e amasse com um espremedor de batatas.
Se não tiver, use um garfo, mas garanta que todos os pedaços foram amassados.

Leve a massa para a tábua de madeira e despeje a farinha para formar um monte. Com o punho de sua mão faça um buraco e coloque dentro o ovo, o sal e purê de batatas.
Amasse bem a massa por alguns minutos até que esteja lisa e elástica. Trabalhar até ficar seca a ponto de não mais grudar nas mãos.

Em seguida, fazer tiras longas (como salsicha) com a massa, da espessura de um dedo. Cortar pequenos pedaços de aproximadamente 2 cm e com o dedo indicador fazer uma ligeira pressão sobre cada um dos pedaços, de modo a dar a forma arredondada aos pedaços. Agora, deixe repousar por 20 minutos para que se tornem firme e compactos.

Nhoque - Cortar pequenos pedaços
Cortar pequenos pedaços

Cozimento

Pegue panela grande e encha-o com água e um pouco de sal. Quando ferver, adicione gradualmente o nhoque que estará pronto em minutos. Quando eles vêm à superfície, isso significará que é da escoar. Eu recomendo que você não escoa o nhoque no escorredor de macarrão, ele pode grudar e desmanchar, use uma escomadeira.

Você pode, em seguida, temperar o nhoque com muitas variedades de molhos ou mesmo com pesto (receita aqui) ou molho ragu (receita aqui). Hoje eu usei o molho de carne que eu tinha na geladeira.

Recebi essa sugestão do meu primo Ivan ” Faz de mandioquinha! Com creme de Burrata e tomate cereja, fica muito bom também! Achei muito interessante dividir isso com vocês, afinal de contas este blog nasceu da vontade de poder compartilhar.
Ele trabalha no Hotel Fasano, clique aqui para saber mais.

O nhoque pode ser congelado?

Claro que sim!

Hoje em dia, é difícil para uma mulher ou homem ter tempo para preparar refeições caseiras como se fazia antigamente, o jeito é congelar.

Você pode congelar eles cru, fazendo assim:

Quando terminar de fazer o nhoque disponha todos em uma bandeja enfarinhada e leve para o congelador. Depois de congelados coloque em um saco de comida para que ocupe menos espaço e seja mais prático. Cozimento. Jogá-los em água fervente sem descongelar.
Fizemos aqui em casa e deu certo, o meu boy fez 6 porções e congelamos 4.

Um recadinho: semana que vem, publicarei un post sobre “Roteiro de Milão, com experiência de quem morou por 12 anos”, na categoria “Cultura e Comportamento” aí em cima no menu.
Espero muito que vocês gostem das indicações e possam aproveitar alguma delas.

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Bon appétit!  🙂

 

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