I dag vil jeg snakke om den italienske maten par excellence som har gjort Italia kjent i verden… den berømte Pizza!
Jeg lærte av italienerne at den beste pizzaen er den som er laget i en vedovn, men du kan også lage den hjemme, og den er deilig!
Å lage pizza hjemme er veldig raskt og enkelt og krever ingen spesielle ferdigheter, men bare gode enkle ingredienser: vann, mel, olje og gjær er nok. Men trikset mitt er å gjøre det uten hast, tross alt er alt vi forbereder med kjærlighet til familien, venner, gjester og kunder deiligere når vi gjør det med kjærlighet og omsorg!
Du kan «berike» pizzaen din som du vil ved å tilsette tomat, mozzarella og oregano eller berike den med de deiligste ingrediensene som sopp, oliven, skinke, artisjokker osv. Forresten … i Italia bruker vi ikke kylling på pizzaen (og i pastaen)! Det er en fremmed tradisjon å gjøre det!
I dag skal vi lære å tilberede vår grunnoppskrift på italiensk pizzadeig.
Med følgende oppskrift kan du tilberede 4 pizzaer.
VANSKELIGHET: gjennomsnitt
RESULTAT: 4 runde pizzaer
TID: 3:30 minutter
BESTANDDELER
400 gram mykt hvetemel type «0»
200 ml varmt vann
20 gr olivenolje
10 g fersk ølgjær (en klype sukker for å aktivere gjæren)
8 gr salt
Mel for å støve av arbeidsbenken
FORBEREDELSE
La oss begynne! Bland det lunkne vannet med sukkeret og gjæren og la det hvile i noen minutter for å gjære. Etter denne tiden vil blandingen ha vokst og ha bobler på overflaten, noe som betyr at den er klar til bruk.
Ha melet i en stor bolle og bland godt med salt tilsett olje og varmt vann, blandingen av sukker og gjær. Elt alt i 10 minutter (på en marmoroverflate eller et treskjærebrett for mat) eller til deigen er elastisk og glatt.
Første gjæring: 2 timer
Lag en ball og legg deigen i en annen ren bolle som er smurt lett med olje. Dekk deigen med en våt film eller et kjøkkenhåndkle og la den heve til doblet i volum (i ca 2 timer). Se etter et varmt, fuktig sted i huset for å legge igjen deigen.
Tips: På kalde dager er det et forslag om å varme opp ovnen i 5 til 10 minutter først, og deretter slå den av. Når temperaturen inne i ovnen er varm, plasserer du beholderen med deigen inni på sentralhyllen, dekker med en fuktig klut, lukker ovnsdøren og lar deigen heve.
For å fukte stedet, fyll en panne med varmt vann og legg den på ovnens nederste hylle.
Nå som jeg bor i Norge bruker jeg dette tipset mye for å hjelpe deigen til å vokse raskere. Jeg tror det også er et verdifullt forslag til vinter i andre land!
Andre gjæring: 1 time
Etter denne tiden, elt deigen igjen i 5 til 10 minutter. Del deigen i 4 deler, dekk med en fuktig klut og la den heve i ca 1 time.
Jeg husket at mamma, hvis jeg ikke husker riktig, la et teppe eller ullteppe på deigen. Jeg tror også det fungerer. Har du prøvd?
Etter disse to gjæringene er pizzadeigen vår klar 🙂
Nå er det bare å rulle ut deigbunnene ved hjelp av en kjevle av tre og forme pizzaen etter smak (rund eller firkantet), slik at kantene blir litt høyere. Smør pizzapannen med en duskregn olje og ordne deigen jevnt med fingrene.
Merk: prøv på dette stadiet å ikke elte deigen for mye, ellers blir den for elastisk og knapt hever den.
Hvorfor dobbel gjæring?
Du vet når du spiser brød, pizza eller annen pastaoppskrift og føler den gjærsmaken? Så, for å forhindre at pizzaen har en gjærlignende lukt og smak, er det nødvendig med dobbel gjæring. Dette vil gjøre pizzaen din enda lettere og mer fordøyelig.
PS. Du kan utelate gjæren ved å utvide gjæringen til 5-6 timer.
Vil du ha en enda bedre deig?
Bruk Manitoba mel, med andelen: 70% mel type «0» og 30% Manitoba mel. Det blir en hit med venner og familie!
En merknad: Dessverre er kvaliteten på bildene ikke god 🙁 det ble mørkt fordi her i Norge var det sent på ettermiddagen. Jeg vet ikke om du vet det, men med høstens ankomst dagene bli kortere, himmelen blir mørkere, med dårlig belysning for bilder og videoer. Jeg har ikke bra utstyr ennå, men jeg har tenkt å forbedre det.
Håper du liker det og koser deg med måltidet! 🙂
Hvis du vil ha andre originale oppskrifter, sjekk alltid her på nettstedet mitt!
Ikke glem å legge igjen kommentaren!
