Ingredientes para massa de pizza, rapida e fácil
450 gr. farinha branca “00”
25 gr. fermento biológico fresco
1 colher de azeite extra virgem
1/4 litro de àgua
Sal
Preparação
1- Em primeiro lugar em uma tigela com água morna, colocar o fermento e deixar dissolver completamente. Misturando ocasionalmente com uma colher.
2- Comece preparando a massa colocando a farinha, em uma tábua de madeira.
3- Com um garfo, comece a amassar a farinha com a mistura de água e fermento.
4- Faça o seguinte: apartir do centro, misture a farinha com a água na rotação e no sentido horario.
5- Este sistema irá permitir obter uma mistura homogênea sem agrumos. Adicionar uma colher de azeite extra-virgem e um pouco de sal.
6- Quando toda a mistura estiver incorporada, amasse com as mãos, até você obter uma bola lisa e macia.
7- Bata a massa várias vezes.
8- Cobrir em seguida, com um pano e deixar crescer por uma hora.
9- Após a primeira subida, amassar de novo e cobrir com um pano e deixar crescer por mais uma hora.
10- Depois disso, abrir a massa com um rolo de madeira, até obter uma forma redonda de 1 cm de altura.
11- Transfira a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.
12- Certifique que as bordas da pizza fique mais elevadas para não sair os condimentos.
13- Decore a pizza a gosto (tomates SAN MARZANO, azeitonas, etc …)
14- Leve ao forno pré-aquecido, 200°C por 15 m.
15- Tirar a pizza do forno e adicionar a mozzarella, sal e oregano. Leve ao forno por mais 15 m, até a mozzarella derreter.
16- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Conselho
Para obter uma autentica massa de pizza italiana, é muito importante escolher ingredientes de qualidade, começando com o óleo e mozzarella.
Escolha uma mozzarella específica para pizza, o ideal seria uma mozzarella que contém pouca água.
Para saber mais: Tomate San Marzano su Wikipedia
Bon appétit 🙂
Ciao Ferdi sei bravissima!
Grazie!