Massa para pizza

 

Ingredientes para massa de pizza, rapida e fácil

450 gr. farinha branca “00”
25 gr. fermento biológico fresco
1 colher de azeite extra virgem
1/4 litro de àgua
Sal

Preparação

1- Em primeiro lugar em uma tigela com água morna, colocar o fermento e deixar dissolver completamente. Misturando ocasionalmente com uma colher.

2- Comece preparando a massa colocando a farinha, em uma tábua de madeira.

3- Com um garfo, comece a amassar a farinha com a mistura de água e fermento.

4- Faça o seguinte: apartir do centro, misture a farinha com a água na rotação e no sentido horario.

5- Este sistema irá permitir obter uma mistura homogênea sem agrumos. Adicionar uma colher de azeite extra-virgem e um pouco de sal.

6- Quando toda a mistura estiver incorporada, amasse com as mãos, até você obter uma bola lisa e macia.

7- Bata a massa várias vezes.

8- Cobrir em seguida, com um pano e deixar crescer por uma hora.

9- Após a primeira subida, amassar de novo e cobrir com um pano e deixar crescer por mais uma hora.

10- Depois disso, abrir a massa com um rolo de madeira, até obter uma forma redonda de 1 cm de altura.

11- Transfira a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.

12- Certifique que as bordas da pizza fique mais elevadas para não sair os condimentos.

13- Decore a pizza a gosto (tomates SAN MARZANO, azeitonas, etc …)

14- Leve ao forno pré-aquecido, 200°C por 15 m.

15- Tirar a pizza do forno e adicionar a mozzarella, sal e oregano. Leve ao forno por mais 15 m, até a mozzarella derreter.

16- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Conselho

Para obter uma autentica massa de pizza italiana, é muito importante escolher ingredientes de qualidade, começando com o óleo e mozzarella.

Escolha uma mozzarella específica para pizza, o ideal seria uma mozzarella que contém pouca água.

Para saber mais: Tomate San Marzano su Wikipedia

Bon appétit 🙂

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