Cotechino com lentilhas | Famoso cotechino di Modena

Na ceia de Ano Novo não pode faltar lentilhas! Dizem que comer lentilhas no Réveillon atrai prosperidade e dinheiro durante todo o ano. Vamos fazer essa receita italiana de “ Linguiça de porco com lentilhas” . Você vai ver como é símplice, fácil e rápido.

INGREDIENTES X 3 PORÇÕES

PARA O COTECHINO

  • Linguiça de porco (cotechino) 300 g
  • Cenoura media 1
  • Salsão

PARA AS LENTILHAS

  • Lentilhas secas 300 g
  • Azeite extravirgem 35 g
  • Cenoura media 1
  • Louro 3 folhas
  • Cebola media 1
  • Ramos de alecrim
  • Aipo
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Para preparar a linguiça de porco com lentilhas, comece com as lentilhas.
Coloque-as em uma tigela grande e encha com água, para cobri-las completamente.
Deixar de molho por 2 horas, trocando a água umas 2/3 vezes, de modo que amolece bem.
Passado duas horas, escorre os legumes bem e reserve.

Prossiga agora com o cozimento da salsicha. Coloque a linguiça em uma panela grande e cubra com água, em seguida, adicione o cambo do salsão e uma cenoura cortada em rodelas.
Durante o cozimento, dá uma espetada com um palito de dente na salsicha, para permitir a gordura de sair.
Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de duas.

Durante o cozimento da salsicha você pode continuar a cozinhar as lentilhas. Pique a cebola, aipo, cenoura e sal para obter uma mistura que você vai refogar em uma panela com óleo. Misture bem.
Agora adicione as lentilhas após elas ser escorridas completamente, junto com as folhas de louro e alecrim. Despeje o caldo um pouco de cada vez, até cobrir as lentilhas.

Deixe as lentilhas cozinhar: vai demorar cerca de 40 minutos. Quando estiver pronto, desligue o fogo. Quando a linguiça estiver cozida, escorra e retire a pele. Coloque-a sobre uma tábua e corte-a em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Sirva as lentilhas no fundo do prato e depois coloque por cima a salsicha quente. A sua linguiça de porco com lentilhas está pronto para ser servido.

Bon appétit  🙂

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