RECEITA DE FRICO DE QUEIJO

Receita:

Obter cerca de 750 gramas de queijo ”Montasio” de diferentes maturações . Um pedaço de três meses, uma de cinco meses e um mais velhos (cerca de 250 gramas de cada).

Ralar o queijo da parte grande do ralador. Rale da mesma forma uma quantidade idêntica de batatas.

Comece por fritar uma cebola branca intera picadinha, atè ficar bem seca em fogo baixo com um pouco de azeite extra-virgem por cerca de 10 minutos em uma boa panela antiaderente. Em seguida, adicione as batatas raladas: elas começaram a murchar, acrescente os 3 tipos de queijo ralado e misturados. Não faça tudo de uma vez, mas pouco a pouco: coloque uma parte na panela, mexa e adicione o restante.

Não adicione sal (o queijo já contém uma grande quantidade), mas adicione um pouco de pimenta.

Quando a mistura estiver bem misturada, dar-lhe a forma de uma panqueca.

Lembre-se de mover sempre a panela, para que o Frico na ataque no fondo.

Quando o óleo libertado do queijo começa a surgir, remover o excesso com uma concha.

Depois de formar uma crosta dourada de um lado, vire o Frico com a tampa e, em seguida, doure o outro lado também.

Uma variante para um Frico ainda mais saboroso: adicionar alguns pedaço de salame no final do cozimento. Deixe esfriar, corte em fatias e sirva com polenta quente.

Nota: esta receita foi feita por o friulano Luca Manfè venceu a edição 2013 di MasterChef USA

Há também uma versão “friável” … mas é uma outra receita … e uma outra história …

frico

Bon appétit 🙂

Frico su Wikipedia

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