DOCE ITALIANO GUBANA

Origem

Esse doce è ligado às festas religiosas mais importantes do calendário (Natal e Páscoa), mas também para os eventos especiais da comunidade.
Foi descoberto nos vales de Natisone, na fronteira com a Eslovénia, se destaca como um ponte entre as duas tradições culinárias.
Outra curiosidade è a ligação encontrado na origem da expressão a partir da qual o bolo é chamado: “guba”, em que os meios Eslovenas “dobra”, provavelmente para indicar a forma de gubana torcido.
Se diz também que suas raízes em parte são romanas, onde os pães eram recheados com frutas e enriquecido com mel, isto na Idade Média e do Renascimento, quando um doce semelhante a este foi incluído no banquete em honra do Papa Gregório XII durante a sua visita na cidade Cividale no 1409.

Como è feito

A Gubana doce do Friuli-Venezia Giulia é feito de massa doce levedada, dobrada em si mesma para formar a espiral típica, contém em si um rico recheio de avelãs picadas, nozes, passas, pinhões.Os ingredientes são muitos, são misturado com sabedoria antiga. A Gubana, requer três dias para ser preparada, é deixada a aumentar até o volume clássico, em seguida, é colocada no forno. Ela é cozida em uma temperatura moderada por aproximadamente 50 minutos. Absolutamente livre de corantes e conservantes mantém fragrância e suavidade por meses, se armazenado em um lugar fresco e seco.

Servir com

Pode ser acompanhado com um vinho, mas eu acho que deve ser servito com um licor chamado slivovitz, um licor obtido a partir da destilação de ameixas, mesmo assim è impossível beber um vinho medíocre em Cividale. Essa cidade é a capital indiscutível na área de produção dos vinhos DOC “Hills Oriental do Friuli”, vinhos de grande valor e caráter, protegido por um Consórcio.

Eu tive o prazer de degustar  alguns vinhos e boa comida em uma das minhas viagens.

Compra online

A receita parece bastante complexa, a sugestão é comprar nos mercados do Friuli. Se você está muito longe você também pode comprar online …
Site para comprar online  http://www.gubana.it

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Curiosidade: O Gubanette è uma Gubana com uma forma menor.

Para saber mais: GUBANA su Wikipedia

 

Bon appétit 🙂

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